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摘要：
《健康中國2030》規劃綱要要求“到2030年，全民健康素養水平大幅提升，健康生活方式基本普及，居民主要健康影響因素得到有效控制……”，其中主要任務明確指出“實施合理膳食行動——合理膳食是健康的基礎。針對一般人群、特定人群和家庭，聚焦食堂、餐廳等場所，加強營養和膳食指導?！苯】抵袊袆訉嵤┮詠恚癖妼】碉嬍车娜找嬷匾?，營養配餐員這一職業逐漸嶄露頭角，…
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《健康中國2030》規劃綱要要求“到2030年，全民健康素養水平大幅提升，健康生活方式基本普及，居民主要健康影響因素得到有效控制……”，其中主要任務明確指出“實施合理膳食行動——合理膳食是健康的基礎。針對一般人群、特定人群和家庭，聚焦食堂、餐廳等場所，加強營養和膳食指導?！苯】抵袊袆訉嵤┮詠?，民眾對健康飲食的日益重視，營養配餐員這一職業逐漸嶄露頭角，成為推動健康飲食文化普及的重要力量?！盃I養配餐員”不是一個新的職業，早在2002年2月26日當時的勞動保障部（現在的人社部）就頒布了這一職業，在當年的教材扉頁中，著名營養學家于若木先生寫到“吃飯是生存的需要，食物是人體的建筑材料，也是人體的能源。吃飯分三個階段，即“吃飽求生存、好吃求美味、吃好求健康”，其中“吃好求健康”是發展的大方向。這是由于隨著營養科學和食品科學日新月異的進展，認識到現代“文明病”多數是食源性疾病，即因膳食不平衡所致。于是制定了營養配餐員的國家職業技能標準，從此，中華人民共和國有了一個為保證人民身體健康而工作的嶄新職業。希望營養配餐員認真學習，既掌握營養學的基本原理，又繼承餐飲業的優良傳統，融古今中外為一體，開創中華飲食文化的新局面。為提高中華民族健康素質，減少“文明病”，消滅營養不良性疾病，推動21世紀健康工程，做出我們應有的貢獻!”2024年天眼提供數據顯示，目前我國擁有1500萬家餐飲企業，注冊廚師1200萬，然而懂得專業營養知識的人才卻區區之眾。 本著推廣營養，攜手烹飪行業，在中國商業技師協會的大力支持下，福建省營養師協會從2022年全國首屆營養配餐員技能大賽福建省選拔賽以來，堅持舉辦，期間得到福建省財貿輕紡煙草醫藥工會工作委員會、福建省烹協、福建中華技師學院、廈門工商旅游學校、福州旅游中專學校等很多單位的支持，終于我們迎來了第三屆全國商業服務業職業技能競賽暨2024“工匠杯”福建省營養健康行業(營養配餐員)職業技能競賽。
作為第三屆賽事，本次競賽吸引了來自全省各地的烹飪界、營養界、教育界的專業人才，以及服務學校、企事業單位的團餐企業管理和基層工作人員、社區工作人員和營養配餐愛好者等積極參與。競賽匯聚了營養學、烹飪等領域的專家評委團隊，為參賽選手提供專業的指導和建議。
競賽環節豐富多樣，包括理論知識測試、帶量食譜設計、營養宣教設計、營養午餐四個環節，全面考察選手的綜合能力。同時，競賽還設立了豐厚的獎勵機制，包括一等獎、二等獎、三等獎和優勝獎等，其中第一、二名的選手將有機會申報“福建省金牌工匠”榮譽稱號。
還將有6名選手還將代表福建省參加全國營養配餐員總決賽，贏取更高榮譽。
獲獎名單
一等獎：林麗萍、黃靈亮、楊紅平
二等獎：蔣兆光、黃佳旺、陳偉正、陳哲
三等獎：于鍵、林銀德、陳晶玲、鄭艷紅
本次競賽不僅是對福建省營養配餐員職業技能水平的一次全面檢閱，更是對營養健康產業發展的一次有力推動。競賽期間，還舉辦了福建省首屆團餐產業大會，全省30余家團餐企業參與會議，就食品安全、團餐營養指標、營養融合地方美食上發揮作用經驗案例等進行了分享與探討。
裁判長、浙江旅游職業學院廚藝學院副院長王玉寶表示，經過三年的比賽，可以看出營養知識普及頗有成效，今年理論分福建選手扣分最少，體現了我們選手的專業性。此外，選手在菜品制定過程中，充分考慮了兒童的喜愛，有特色，有巧思。
福建省營養師協會會長劉彥雯表示，通過這三屆賽事的舉辦，福建省不僅發掘和培養了一批優秀營養配餐人才，也推動了營養健康產業的繁榮發展。福建省營養師協會在福建省職業技能鑒定指導中心的管理支持下，成為了福建省“營養配餐員”的職業技能等級認定社會評價機構，在賽事之余規范評價考試，推動更多人加入到營養配餐行業。也希望選手們能夠通過賽事真正起到技藝交流、不斷學習提升的作用，能夠通過這個賽事走向全國，為推動營養健康飲食文化的普及貢獻自己的力量。
本次競賽的成功舉辦，得到了社會各界的廣泛關注和支持，多家企事業單位、教育機構及行業協會作為協辦單位積極參與其中，共同策劃執行這一行業盛事。相信在未來的日子里，福建省的營養配餐員們將繼續發揚工匠精神，為提升國民健康水平、推動營養健康產業的繁榮發展貢獻自己的力量。
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