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2024年3月7-9日來(lái)海名重慶餐博會(huì),開(kāi)啟年度沸騰之旅!
【展會(huì)群】   欄目:展會(huì)新聞   發(fā)表時(shí)間:2023-11-01  
摘要:2024年3月7-9日來(lái)海名重慶餐博會(huì),開(kāi)啟年度沸騰之旅! 中國(guó)餐飲看重慶,重慶餐飲看火鍋。重慶作為世界火鍋之都,餐飲火鍋發(fā)展迅猛,從大牌到蒼蠅館子,層出不窮的競(jìng)爭(zhēng),加速了行業(yè)的煥新升級(jí),2024年海名餐博會(huì)系列展將入駐山城,跟著海名一同看看火鍋根據(jù)地重慶的業(yè)態(tài)變化及供應(yīng)鏈新模式吧! 重慶作為川渝地區(qū)核心城市和世界火鍋之都,其火鍋市場(chǎng)規(guī)模和影響力…

  2024年3月7-9日來(lái)海名重慶餐博會(huì),開(kāi)啟年度沸騰之旅!

  中國(guó)餐飲看重慶,重慶餐飲看火鍋。重慶作為世界火鍋之都,餐飲火鍋發(fā)展迅猛,從大牌到蒼蠅館子,層出不窮的競(jìng)爭(zhēng),加速了行業(yè)的煥新升級(jí),2024年海名餐博會(huì)系列展將入駐山城,跟著海名一同看看火鍋根據(jù)地重慶的業(yè)態(tài)變化及供應(yīng)鏈新模式吧!

  重慶作為川渝地區(qū)核心城市和世界火鍋之都,其火鍋市場(chǎng)規(guī)模和影響力不容小覷。過(guò)去“餐飲第一城市”的頭銜總是在上海和成都之間輪轉(zhuǎn),如今重慶也加入了角逐。辰智大數(shù)據(jù)顯示,截至2023Q2,重慶以22.7萬(wàn)家餐飲門(mén)店,成為國(guó)內(nèi)TOP1城市。

  全國(guó)top20城市中有超1/2城市餐飲門(mén)店增速為負(fù),超過(guò)整體餐飲增長(zhǎng)率的僅有重慶、蘇州與佛山三個(gè)城市,可見(jiàn)一線城市市場(chǎng)飽和競(jìng)爭(zhēng)激烈,隨著消費(fèi)者需求的多樣化和個(gè)性化,重慶火鍋品牌也在不斷地創(chuàng)新和變化,以適應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)。

  △圖片來(lái)源:360圖片

  我國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模龐大,而在餐飲行業(yè)所有細(xì)分領(lǐng)域中,火鍋是最大細(xì)分品類(lèi)。據(jù)前瞻網(wǎng)數(shù)據(jù),火鍋在我國(guó)餐飲市場(chǎng)份額高達(dá)13.7%,其次是川菜,占比12.4%。而在火鍋行業(yè)中,川渝火鍋更是占據(jù)了絕對(duì)的優(yōu)勢(shì),占據(jù)64%的市場(chǎng)份額;不僅如此,川渝火鍋還贏得了消費(fèi)者的青睞,支持率達(dá)到59.1%,遠(yuǎn)高于其他派系的火鍋。川渝火鍋中,重慶火鍋更是一枝獨(dú)秀,不僅風(fēng)靡全國(guó),還走向世界。

  重慶餐飲火鍋

  “自我革新”之路

  重慶火鍋是我國(guó)餐飲市場(chǎng)的一顆璀璨明珠,經(jīng)歷了品牌化、擴(kuò)張化和供應(yīng)鏈化三個(gè)階段的發(fā)展,成為行業(yè)的領(lǐng)軍者和風(fēng)向標(biāo)。

  品牌化:自2007年重慶被命名為“中國(guó)火鍋之都”。重慶火鍋從小作坊走向品牌化,適應(yīng)了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和消費(fèi)者需求的變化。一些有遠(yuǎn)見(jiàn)的火鍋店注重品牌形象、服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品創(chuàng)新,例如周師兄火鍋以大刀腰片為特色,采用漫畫(huà)形象作為L(zhǎng)OGO,創(chuàng)新了消費(fèi)者投訴有獎(jiǎng)制度;秦媽火鍋以麻辣鮮香的老火鍋為主打,突出重慶本土文化和親民氣息,提供免費(fèi)的小吃、飲料、水果等;德莊火鍋以德字文化和德國(guó)風(fēng)格為設(shè)計(jì)理念,營(yíng)造高端大氣的氛圍,推出多種特色鍋底和涮料。

  △圖片來(lái)源:魔都食光

  擴(kuò)張化:上個(gè)世紀(jì)九十年代,重慶火鍋開(kāi)始大規(guī)模的全國(guó)擴(kuò)張,借助了市場(chǎng)空間和資本力量的支持。小天鵝、孔亮、秦媽、劉一手、德莊、蘇大姐等重慶本土火鍋品牌陸續(xù)開(kāi)拓全國(guó)市場(chǎng),將重慶味道傳遞到大江南北。同時(shí),也有一些外地火鍋品牌進(jìn)入重慶市場(chǎng),形成了多元化的競(jìng)爭(zhēng)格局。在這一階段,重慶火鍋品牌開(kāi)始注重品牌建設(shè)和營(yíng)銷(xiāo)策略,提高了知名度和影響力。

  △圖片來(lái)源:360圖片

  供應(yīng)鏈化:從2010年開(kāi)始,重慶火鍋品牌遭遇了發(fā)展瓶頸,面臨著市場(chǎng)飽和、產(chǎn)品同質(zhì)化、服務(wù)質(zhì)量下降等問(wèn)題。同時(shí),海底撈、小龍坎等外地火鍋品牌憑借其產(chǎn)品創(chuàng)新、服務(wù)特色、運(yùn)營(yíng)精細(xì)等優(yōu)勢(shì)進(jìn)入重慶市場(chǎng),對(duì)本地品牌形成了巨大的沖擊和挑戰(zhàn)。為了應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)和危機(jī),重慶火鍋品牌開(kāi)始進(jìn)行自我創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型升級(jí),不斷優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、提升服務(wù)水平、完善運(yùn)營(yíng)管理、培養(yǎng)人才隊(duì)伍等方面。在這一階段,重慶火鍋品牌開(kāi)始建立自己的供應(yīng)鏈體系,提高了標(biāo)準(zhǔn)化和質(zhì)量控制能力。同時(shí),也開(kāi)始向國(guó)內(nèi)外拓展市場(chǎng),實(shí)現(xiàn)了國(guó)內(nèi)國(guó)外雙驅(qū)動(dòng)發(fā)展。

  在重慶火鍋極致內(nèi)卷下,有些火鍋品牌憑借其獨(dú)特的創(chuàng)新和多元化的模式,卷出了重慶火鍋的天花板。他們不僅在國(guó)內(nèi)占據(jù)了巨大的市場(chǎng)份額和影響力,也在國(guó)際上打響了“世界火鍋之都”的稱(chēng)號(hào)。

  擦亮火鍋名片

  重慶如何“放大招”

  今年4月,重慶成立食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作專(zhuān)班,印發(fā)了《大力度推進(jìn)食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》。并提出了打造中國(guó)火鍋食材交易中心、全球火鍋食材集散地的目標(biāo),力爭(zhēng)到2027年,全市火鍋食材產(chǎn)業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值年均增長(zhǎng)20%以上。然而,重慶火鍋品牌在不斷地創(chuàng)新和變化的過(guò)程中,仍面臨著一些問(wèn)題和難題。

  食材供應(yīng)鏈?zhǔn)遣惋嫎I(yè)的重要基礎(chǔ),它涉及到食材的種植、養(yǎng)殖、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、配送等環(huán)節(jié),直接影響到餐飲店的產(chǎn)品質(zhì)量、成本、安全和效率。重慶火鍋品牌在創(chuàng)新和多元化的過(guò)程中,對(duì)食材的需求也越來(lái)越高,除了本地特色的食材,如牛肉、毛肚、鴨血等,甚至還要求有高端的食材,如海鮮、牛排等。

  ?重慶作為一個(gè)內(nèi)陸城市,其食材的供應(yīng)能力和水平并不高,尤其是對(duì)于一些專(zhuān)業(yè)和高端的食材,往往需要從外地進(jìn)口或者采購(gòu),這就增加了餐飲店的成本和風(fēng)險(xiǎn),也影響了餐飲店的運(yùn)營(yíng)效率和顧客滿意度。

  ?此外,重慶作為一個(gè)火鍋之都,卻缺少專(zhuān)業(yè)的餐飲類(lèi)展會(huì),這限制了重慶火鍋品牌與全國(guó)乃至全球的食材供應(yīng)鏈企業(yè)的交流和合作,也影響了重慶火鍋品牌的知名度和影響力。

  如何破局?

  選對(duì)平臺(tái)很重要

  為了幫助重慶火鍋品牌破解食材供應(yīng)鏈問(wèn)題,提升重慶火鍋產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和影響力,海名餐博會(huì)系列展(以下簡(jiǎn)稱(chēng):海名餐博會(huì))布局重慶市場(chǎng),并于2024年3月7-9日在重慶國(guó)際會(huì)議展覽中心(南坪)舉辦海名·2024重慶餐飲供應(yīng)鏈博覽會(huì)暨火鍋食材展覽會(huì)。這是2024海名餐博會(huì)系列展重要戰(zhàn)略布局之一,也是2024年川渝地區(qū)開(kāi)年首場(chǎng)專(zhuān)業(yè)餐飲展會(huì)。海名餐博會(huì)有著以下幾大特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì):

  ?品牌展會(huì):海名餐博會(huì)起源于2012年,是國(guó)內(nèi)最早一批專(zhuān)業(yè)聚焦餐飲供應(yīng)鏈領(lǐng)域的展會(huì),發(fā)展至今海名餐博會(huì)已有20萬(wàn)平米的展覽體量。截止2023年7月,已累計(jì)成功舉辦24屆、服務(wù)8376餐飲供應(yīng)鏈、產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)參展,專(zhuān)業(yè)觀眾超50萬(wàn)人次。

  ?優(yōu)質(zhì)資源:深耕餐飲行業(yè)11年,與全國(guó)20省市100余家餐飲、烹飪、火鍋、廚師、酒店、旅游住宿、冷鏈、商超等行業(yè)協(xié)會(huì)通力合作,整合各區(qū)域?qū)I(yè)市場(chǎng)及地市州高端資源。海名餐博會(huì)對(duì)市場(chǎng)需求足夠了解,同時(shí)了解餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)面臨的痛點(diǎn)和難點(diǎn)。

  ?產(chǎn)業(yè)平臺(tái):海名餐博會(huì)系列展是優(yōu)質(zhì)的供需平臺(tái),每年策劃組織50余場(chǎng)連鎖中/西餐、火鍋、團(tuán)餐板塊系列活動(dòng),建立線上社群、組織探秘考察、提供產(chǎn)業(yè)鏈對(duì)接服務(wù),匯聚了全國(guó)優(yōu)質(zhì)餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)、協(xié)會(huì)資源、政府資源、行業(yè)資源等,為重慶火鍋品牌提供了一個(gè)開(kāi)拓視野、拓展合作、提升實(shí)力的絕佳機(jī)會(huì)。

  奪目綻放·2024

  海名·2024重慶餐飲供應(yīng)鏈博覽會(huì)暨火鍋食材展覽會(huì)將于2024年3月7-9日在重慶國(guó)際會(huì)議展覽中心(南坪)盛大開(kāi)啟。展會(huì)聚焦供應(yīng)鏈,打造重慶餐飲&火鍋供應(yīng)鏈專(zhuān)業(yè)大展。屆時(shí)展會(huì)將邀請(qǐng)重慶38個(gè)區(qū)縣協(xié)會(huì)的大力支持,同時(shí)邀請(qǐng)全國(guó)20省行業(yè)協(xié)會(huì),全國(guó)上游供應(yīng)鏈、下游餐飲渠道商、終端餐飲火鍋企業(yè)、投資機(jī)構(gòu)等行業(yè)資源全力參與。這將是2024年春季首場(chǎng)、也是全國(guó)各地火鍋人開(kāi)年的火鍋行業(yè)大會(huì),在重慶市區(qū)舉辦,交通便利,方便專(zhuān)業(yè)觀眾到會(huì)參觀。展覽規(guī)模預(yù)計(jì)近30000㎡,匯聚全國(guó)500+家優(yōu)質(zhì)參展企業(yè),邀請(qǐng)川渝地區(qū)及全國(guó)30000名專(zhuān)業(yè)觀眾到會(huì)參觀,展品范圍涵蓋調(diào)味品、火鍋食材及用品、酒水茶飲、預(yù)制菜、水產(chǎn)肉禽、餐飲廚房設(shè)備、預(yù)制菜加工包裝機(jī)械、供應(yīng)鏈服務(wù)等餐飲供應(yīng)鏈全品類(lèi)。

  △海名餐博會(huì)往屆現(xiàn)場(chǎng)實(shí)拍

  同期新潮活動(dòng),把握趨勢(shì)、洞察先機(jī)、鏈接資源、曝光出圈

  博覽會(huì)同期將舉辦系列活動(dòng),結(jié)合重慶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)和實(shí)際需求,邀請(qǐng)全國(guó)行業(yè)嘉賓共同為重慶餐飲火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展出謀劃策。

  重慶火鍋破圈大會(huì):重在激發(fā)行業(yè)發(fā)展新勢(shì)能,包含開(kāi)幕式、川渝火鍋創(chuàng)新破圈發(fā)展論壇、重慶火鍋預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇、火鍋新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)題日等。

  海名餐飲采購(gòu)選品節(jié):將在2024開(kāi)年之初助力火鍋企業(yè)集中選品火鍋食材,同時(shí)首屆重慶火鍋菜品+伴飲爆品賽將角逐出火鍋爆品,實(shí)力出圈。

  線上部分將舉辦食尚重慶直播節(jié),開(kāi)啟現(xiàn)場(chǎng)千企萬(wàn)人直播,助力重慶餐飲、重慶火鍋霸榜各大短視頻平臺(tái),海名會(huì)展將通過(guò)餐飲供應(yīng)鏈優(yōu)選和達(dá)人矩陣線上官方直播,撬動(dòng)全國(guó)千萬(wàn)級(jí)流量。

  為助力餐飲企業(yè)數(shù)字化人才、未來(lái)電商人才培養(yǎng),同期還將舉辦主播達(dá)人訓(xùn)練營(yíng)。

  在貿(mào)易撮合方面,同期將舉辦火鍋供應(yīng)鏈采購(gòu)對(duì)接會(huì),鏈接產(chǎn)業(yè)上下游精準(zhǔn)供需對(duì)接。

  同時(shí),在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)豐富的展覽及多元活動(dòng)外,將舉辦火鍋之都尋味之旅,將產(chǎn)業(yè)深入執(zhí)行到底,海名會(huì)展將組織各地知名餐飲火鍋企業(yè)考察重慶旺店、產(chǎn)業(yè)園、供應(yīng)鏈企業(yè),深度鏈接資源。

  △海名餐博會(huì)往屆現(xiàn)場(chǎng)實(shí)拍

  重慶火鍋產(chǎn)業(yè)是重慶餐飲市場(chǎng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力和文化特色,也是全國(guó)乃至全球火鍋市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)者。海名·2024重慶餐飲供應(yīng)鏈博覽會(huì)暨火鍋食材展覽會(huì)是一場(chǎng)專(zhuān)注于重慶餐飲市場(chǎng)的專(zhuān)業(yè)展會(huì)旨在通過(guò)交流、展示、宣傳、考察、線上直播、打卡體驗(yàn)、品鑒等系列活動(dòng),打造一個(gè)推動(dòng)重慶火鍋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、促進(jìn)重慶火鍋與全國(guó)資源鏈接的行業(yè)盛會(huì),弘揚(yáng)重慶火鍋文化、加強(qiáng)企業(yè)交流合作、拉動(dòng)招商引資。以“餐飲火鍋+會(huì)展”的兩業(yè)深度融合,充分激發(fā)市場(chǎng)活力,助推重慶餐飲火鍋產(chǎn)業(yè)加快轉(zhuǎn)型、帶動(dòng)全國(guó)火鍋企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展!

  目前,海名·2024重慶餐飲供應(yīng)鏈博覽會(huì)暨火鍋食材展覽會(huì)的展位招商工作已全面啟動(dòng)!如果您有參展意向,請(qǐng)隨時(shí)與我們聯(lián)系,以確保您搶占優(yōu)勢(shì)展位,共同開(kāi)啟新一輪的合作之旅!
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